Karbonara
Pasta Carbonara
İtalya · Roma🔥 Kremasız, yumurta ile emülsiyonZorluk ★★★★★⏱ 20 dk🍽 2 kişilikRoma mutfağının dört klasiğinden biri olan Karbonara, kremasız yapılır — kremamsı dokusunu yumurta sarısı ve Pecorino peyniri verir. Guanciale (domuz yanağı) yerine ülkemizde çoğunlukla dana/hindi pastırma tercih edilir.
Malzemeler · 2 kişilik
Yapılışı
- 1
Bol tuzlu suda spagettiyi al dente haşla. Haşlama suyundan bir kâse ayır.
- 2
Guanciale'yi küp doğrayıp tavada, yağı eriyip çıtırlaşana kadar kavur.
- 3
Yumurta sarıları, rendelenmiş Pecorino ve bolca karabiberi bir kâsede çırp.
- 4
Süzülen sıcak makarnayı guanciale'li tavaya al (ocak kapalı), biraz haşlama suyu ekle.
- 5
Yumurta karışımını ekleyip hızlıca karıştır; sos kremamsı olsun, yumurta pişip topaklanmasın.
- 6
Gerekirse haşlama suyuyla aç, üzerine ekstra Pecorino ve karabiberle servis et.
Sık Sorulan Sorular
Karbonara nereden çıkmıştır?
Karbonara, İtalya mutfağının özellikle Roma bölgesinden çıkan bir yemektir; genellikle kremasız, yumurta ile emülsiyon tekniğiyle hazırlanır.
Karbonara yapmak ne kadar sürer?
Evde hazırlaması yaklaşık 20 dakika sürer ve 2 kişilik porsiyon çıkar.
Karbonara'nın en önemli malzemesi nedir?
Spagetti, Karbonara'ya karakteristik tadını veren temel malzemedir.
Karbonara vejetaryen mi?
Hayır, klasik tarifi et veya deniz ürünü içerir. Vejetaryen bir versiyon için bu malzemeler sebze bazlı alternatiflerle değiştirilebilir.
Karbonara nasıl saklanır?
Buzdolabında kapalı bir kapta birkaç gün saklanabilir; servis öncesi ısıtılması önerilir.