Peking Ördeği
Peking Duck
Çin · Pekin🔥 Fırında kızartmaZorluk ★★★★★⏱ 180 dk🍽 4 kişilikÇin İmparatorluk mutfağının en görkemli yemeği. Derisi çıtır olana kadar özel yöntemle kurutulup pişirilen ördek, ince krepe sarılıp hoisin sosla yenir.
Malzemeler · 4 kişilik
Yapılışı
- 1
Ördeği kaynar suyla haşlayıp derisini gerginleştir, bal-sirke karışımıyla kapla.
- 2
Buzdolabında örtüsüz en az 12 saat (tercihen 24 saat) kurutmaya bırak (derinin çıtırlaşması için şart).
- 3
Fırında 200°C'de asılı veya ızgara üzerinde 1–1.5 saat, deri koyu kızarana kadar pişir.
- 4
Derisini ince dilimler hâlinde ayır, eti de ince kes.
- 5
Krepe hoisin sos sür, ördek, yeşil soğan ve salatalık koyup sarıp ye.
Sık Sorulan Sorular
Peking Ördeği nereden çıkmıştır?
Peking Ördeği, Çin mutfağının özellikle Pekin bölgesinden çıkan bir yemektir; genellikle fırında kızartma tekniğiyle hazırlanır.
Peking Ördeği yapmak ne kadar sürer?
Evde hazırlaması yaklaşık 180 dakika sürer, biraz pratik gerektiren bir tariftir ve 4 kişilik porsiyon çıkar.
Peking Ördeği'nin en önemli malzemesi nedir?
Bütün ördek, Peking Ördeği'ye karakteristik tadını veren temel malzemedir.
Peking Ördeği vejetaryen mi?
Hayır, klasik tarifi et veya deniz ürünü içerir. Vejetaryen bir versiyon için bu malzemeler sebze bazlı alternatiflerle değiştirilebilir.
Peking Ördeği nasıl saklanır?
Fırınlanmış hâliyle buzdolabında kapalı bir kapta 2-3 gün saklanabilir; ısıtırken fırın veya tost makinesi kullanmak tazeliğini korur.